Upasachi Kadhi /Vratki Kadhi

Upavasachi kadhi is normaly served with vari/samo rice. But it goes with any other dish.

Ingredients: 

• Fresh and thick buttermilk- 2 cups 
• Ginger, chopped- 1 inch piece 
• Green chillies, chopped- 2 to 3 
• Fresh coconut, scrapped- 2 tbsp 
• Pure ghee - 1 tbsp 
• Cumin seeds- 1 tsp
• Sugar- a pinch or to taste 
• Salt- to taste 

Method:

• Grind coconut, chilli and ginger without water if possible.
• Heat ghee in a kadhai. Add cumin seeds. When the splattering starts, add ground mixture. Saute for few seconds on low heat.
• Add Buttermilk in a kadhai. Add salt, sugar and start stirring on low-med heat.
• Do not boil much more, it becomes curdle or splits up.
• Switch off the gas when you see bubbles on sides of kadhai.
• Serve hot with vari/sama rice.

Tips:

• If buttermilk is not available, Combine 1 cup of sour curd and approx 1 cup of water, bit together. 
• If you like little bit thick kadhi, you can use Singhara/Shingada flour. Combine 1 tbsp  sighara flour and little buttermilk in a bowl and whisk together till become smooth paste. Mix this paste with buttermilk and make a kadhi
• You can use chopped fresh coriander for this kadhi if you eat coriander for fast.

उपवासाची कढी 

साहित्य:

• ताज आणि घट्ट ताक - २ कप 
• आलं, चिरून - १ इंचाचा तुकडा 
• हिरव्या मिरच्या- २ ते ३
• ओले खोबरे, खोवुन- २ टेबलस्पून 
• साजूक तूप-  १ टेबलस्पून 
• जिरे- १ टीस्पून 
• साखर- चिमूटभर किंवा आवडीप्रमाणे 
• मीठ- चवीनुसार 

कृती:

• मिरच्या, आलं आणि खोबरे शक्यतो पाणी न वापरता किंवा जरासं पाणी घेऊन वाटून घ्या. 
• कढईत तूप गरम करून जिरे टाका, जिरे तडतडले की मिरची-खोबऱ्याचे वाटण घालून जरासं परता. 
• त्यात ताक, मीठ व साखर घाला. मंद आचेवर कढईच्या बाजूला बुडबुडे दिसेपर्यन्त गरम करा. 
• उकळू नका. सतत ढवळत रहा.  
• वरीचा भात किंवा उपवासाच्या थालीपीठासोबत गरमागरम वाढा. 

टीप:

• ताक उपलब्ध नसेल तर १कप दह्यात साधारण १ ते दीड कप पाणी घालून चांगलं घुसळून ताक बनवा. 
• कधी घट्ट हवी असेल तर ताकाला १ चमचा शिंघाडा पीठ लावा. 
• उपासाला चालत असेल तर कोथिंबीर चिरून कढीत घाला.